חדשות מהינשוף גיליון 103

גרמניה - גבינה אלפינית 15% שומן של Hamberger Großmarkt

אירלנד - בורגר עוף בלחמניה תוצרת פולין תחת המותג Konspol

ארה"ב - תפוחי אדמה, תפוזים, לימונים וליים המשווקים בתפזורת על ידי Freshouse II

דנמרק - סלטים טריים המשווקים ברשת COOP Danmark המיוצרים על ידי חברת Vidinge Grönt השבדית. מקור החיידק באורוגולה

צרפת - קרפים ארוזים של Jarnoux במותג שלהם ובמותג של Auchan

ארה"ב - נודלס עם דלעת קפוא הנמכר ברשת Giant

בלגיה - נקניק חזיר המיוצר עבור חנויות Colruyt

סלמונלה - ריקולים שונים

שבדיה - נקניק בצל ושום המשווק ברשת Lidl תחת המותג Svea Lantkött

קנדה - נבטוטים של חברת Les Jardin Picoudi

צפון אמריקה - אפרסקים ובצל אדום - עוד על מקרים אלה בהמשך

אירופה - מוצרים שונים המכילים אגוזי ברזיל שמקורם בבוליביה - יש תחלואה

חיידקי א. קולי השייכים לזני ה-STEC - ריקולים שונים

איטליה - גבינת פיקורינו מחלב לא מפוסטר של חברת Agricola di Carai Giuseepe תחת המותג Fratelli Carai

בלגיה - המבורגר מתובל של חברת Viangro המשווק ברשת Lidl והמבורגר אמריקאי המשווק ב-Carfourre.

קנדה - גבינת חלב בופלו מסוג Burrata של חברת Fruiterie תחת המותג La Golosa di Puglia

מחקר - יש לך סיכוי גדול יותר לקבל הרעלת מזון בבית של חמותך

שני חוקרים נורבגים, Joachim Scholderer ו- Solveig Langsrud, פרסמו בכתב העת Risk Analysis, תוצאות של מחקר  אשר בדק את הנטייה של אנשים לדחות מזון חשוד במצבים חברתיים שונים.

הם ראיינו 1900 נבדקים והציבו בפניהם שבעה עשר מצבים חברתיים שונים בהם מוגש להם מזון עם סיכון נתפס (לא מספיק מבושל, עובש...). הם נשאלו אם היו אומרים משהו או אוכלים את המוצר תוך לקיחת סיכון. 

נמצא שבמצבים בהם הנבדק לא רוצה לפגוע במגיש המזון הוא נוטה לקחת את הסיכון מתוך אי נעימות. מצבים אלה כוללים ארוחה המוגשת על ידי בתם בת ה-13, מנגל אצל הבוס, ארוחה אצל ההורים של בן/בת הזוג ועוד. 

 

מקור הידיעה

קישור למחקר

שוב רומא ושוב לא באיטליה - הפטיטיס A בסניף טאקו-בל

מחלקת בריאות הציבור של מחוז אוניידה שבמדינת ניו יורק מדווחת שאחד מעובדי סניף טאקו-בל בעיירה רומא, ניו יורק חלה בהפטיטיס A ולכן מבקשים מכל מי שאכל במסעדה במהלך חלון הדבקה של שבועיים להתחסן נגד המחלה. 

הינשוף מזכיר שזמן הדגירה של נגיף ההפטיטיס מסוג A הוא בין 10 ל-50 יום, בממוצע כשלושה שבועות. במהלך תקופת הדגירה הנדבק יכול להפריש נגיפים בצואה ולהדביק אחרים. 

בגיליון 102 של חדשות מהינשוף דיווחנו על מקרה דומה בקרב עובד בפיצריה באותה עיירה. הינשוף משער שיש קשר בין המקרים.

בתוך כך, נודע לינשוף על אזהרה שפורסמה לציבור על ידי שלטונות הבריאות במדינת מיין בנוגע לעובד פיצריה שנמצא חיובי להפטיטיס A. 

מקור הידיעה

דנמרק - הרעלת שעועית המונית

העיתונות בדנמרק מדווחת על ארבעים וחמישה אנשים שנפגעו מאכילת ארוחת קייטרינג שסופקה למקום העבודה שלהם. התפריט כלל שעועית כליה אדומה (red kidney beans) שנרכשה מחברה שבדית שמייבאת אותה מטורקיה. נראה, שלאורך שרשרת האספקה התרגום של התווית שובש ולא היה ברור לחברת ההסעדה שהשעועית מבושלת, אבל לא מספיק. 

ההרעלה נגרמה מהרעלן הטבעי המצוי בסוגי שעועית שונים המכונה phytohaemagglutinin. מדובר בלקטין טבעי אשר יש לנטרלו באמצעות טיפול תרמי הולם: הרתחה למשך 30 דקות או למשך 15 דקות אם השעועית עברה קודם השרייה. אפשר גם לבשל אותן ב-80 מע"צ למשך שעתיים או לבשל אותן בלחץ של לפחות 15 psi למשך 45 דקות. 

החומר נוטה להיקשר לכדוריות דם אדומות. סימני ההרעלה מתחילים בתוך שעות ספורות והולפים מאליהם תוך מספר שעות נוספות. הסימנים כוללים בחילה והקאות קשות ובשלב מאוחר יותר שלשול.

הרעלה מסוג זה כיכבה בסיפור "ממזרח ומערב", המבוסס על סיפור אמיתי, שהינשוף פרסם לפני מספר שנים.

מקור הידיעה

צפון סוריה - כתבת תחקיר על בטיחות מזון במעוזי המורדים

העיתון "עינב בלאדי" מפרסם כתבת תחקיר מרתקת ומקיפה על מצב בטיחות המזון והפיקוח על בטיחות המזון באיזורי חאלב ואידליב הנמצאים בשליטת המורדים. הפליטים המתגוררים במחנות בצפון סוריה סובלים מארועי בטיחות מזון רבים, לעתים קרובות ממזון וארוחות המסופקים על ידי ארגוני סיוע. 

לכתבה המלאה 

ניו זילנד - ריקול של קרקר בוטנים בגלל אפלאטוקסין

המשרד לתעשיות ראשוניות באוקלנד הודיע על הורדה מהמדפים של קרקר בוטנים המיובא ממלזיה על ידי Natural Fields Enterprises תחת המותג Kacang Wangi. במוצר נמצאו רמות חריגות של רעלן העובש אפלאטוקסין. 

אפלאטוקסין הוא רעלן אשר עלול לגרום לפגיעה בכבד ואף לסרטן בעקבות חשיפה ממושכת. הוא נפוץ במיוחד בבוטנים ותירס. 

מקור הידיעה 

רוסיה - התפרצות טריכינוזיס מאכילת בשר דב

הרשויות ברפובליקה הרוסית אלטאי מדווחים על עשרה מאושפזים עם טריכינוזיס לאחר צריכה של בשר דב שלא עבר בישול הולם.

מחלת הטריכינוזיס נגרמת מהתולעת העגולה טריכינלה ספירליס אשר עלולה להימצא בבשר של בעלי חיים אשר אוכלים בעלי חיים אחרים. זאת מכיוון שלתולעת זו אין שלב במחזור החיים של הדבקה פיקו-אורלית, אלא רק דרך בשר נגוע. 

ההדבקה אופיינית מצריכה של חזירי בר וחיות בר טורפות למיניהן. טיפול תרמי או הקפאה משמידים את התולעים.

מקור הידיעה 

קניה - הרעלת אפלאטוקסין הורגת עשרות כלבים

רשת התקשורת NTV בקניה חשפה כי נמצא קשר בין מזון יבש לכלבים תוצרת Sigma Feeds תחת המותג Bravo לבין עשרות מקרי תמותה מהרעלת אפלאטוקסין. להבדיל מבני אדם, חיות מחמד יותר רגישות לאפלאטוקסין אשר גורם לפגיעה חריפה בכבד.

נכון לכתיבת הגיליון החברה מכחישה וטוענת שההרעלה יכולה לנבוע ממזון שלא אוחסן כנדרש בבית הלקוח. הינשוף מדגיש שהרעלן בדרך כלל מתפתח בדגנים ובקטניות בשדה החקלאי ולא במזון מאוחסן. נדגיש שאין קשר בין מותג זה לבין חברת Bravo בארה"ב המייצרית מזון נא לכלבים.

עוד נזכיר שבארוע גלובאלי משנת 2005 מתו מאות רבות של כלבים ממזון יבש הנגוע באפלאטוקסין שיוצר בארה"ב. באירוע הזה נפגעו כמאה כלבים בישראל.

חברות בעלות מוניטין בתחום המזון היבש לחיות מחמד בודקות באופן שגרתי את הדגנים והקטניות המוכנסים למתכון על מנת להבטיח את בטיחות המוצר.

ובאותו עניין, בארה"ב מתבצע במקביל ריקול של מזון יבש לכלבים המיוצר ב-Sunshine Mills אחרי שנמצאה רמה חריגה של אפלאטוקסין במספר מותגים שלה.

ב-24/9/20 חברת שר ייעוץ והדרכה תקיים וובינר ראשון מסוגו בנושא בטיחות מזון לחיות מחמד עבור קהילת מקבלי ההחלטות הגלובאלית בתחום זה.

מקור הידיעה 

ארה"ב - התפרצות סלמונלוזיס מאכילה במסעדה

לשכת הבריאות של מחוז ג'וזפין במדינת אורגון מדווחת על התפרצות של סלמונלה הכוללת מספר אנשים, ביניהם שני מאושפזים. המשותף לחולים הוא שהם אכלו במסעדת Si Casa Flores. 

החוקרים מנסים לברר את פריט המזון שהיה אחראי להתפרצות וביקשו מסועדים שאכלו בכל אחת משלוש מסעדות השייכות לאותם בעלים למלא סקר באמצעות האינטרנט, על מנת לאתר את המזהם. 

הינשוף ממשיך לעקוב. ייתכן שיש קשר בין התפרצות זו לבין ההתפרצות שנקשרה לבצל המתפרסמת בגיליון זה.

מקור הידיעה

ארה"ב וקנדה - התפרצות סלמונלוזיס מאכילת בצלים

ה-CDC מדווח על פיצוח התפרצות לאומית של סלמונלה ניופורט אשר פגעה במעל 1000 אנשים מ-47 מדינות. כמעט 150 מאושפזים. בקנדה מדווחים על יותר מ-500 חולים ועשרות מאושפזים.

תחקיר אפידמיולוגי הוביל לבצל אדום אשר שווק על ידי חברת Thomson International מקליפורניה. החברה ולקוחותיה הורידו מהמדפים את כל סוגי הבצל. 

בצל אינו מעביר אופייני של סלמונלה. ניתן להעריך שהזיהום התרחש בשדה החקלאי, אך נסיבות האירוע עדיין לא ברורות. 

לינשוף נודע על ריקולים נוספים של מוצרים המכילים את הבצלים החשודים.

מקור הידיעה

ארה"ב וקנדה - התפרצות סלמונלוזיס מאכילת אפרסקים

ה-CDC מדווח על פיצוח התפרצות לאומית של סלמונלה אנטריטידיס אשר פגעה ב-80 אנשים, כרבע מתוכם מאושפזים.

תחקיר אפידמיולוגי הוביל לאפרסקים טריים ומוצרים המכילים אפרסקים אשר שווקו על ידי חברת Wawona Packing.  החברה ולקוחותיה הורידו מהמדפים את כל האפרסקים. הציבור נקרא לזרוק אפרסקים אם לא ידוע המקור שלהם. 

מקור הזיהום עדיין נחקר. הינשוף ממשיך לעקוב.

מקור הידיעה

ארה"ב  - ריקול של החטיף המתוק הפופולרי Hostess Zingers

חברת Hostess המייצרת עוגות ועוגיות ארוזות הודיעה ל-FDA על הרחבה של ריקול של מוצרי הזינגר שלהם בגלל החשש להתפתחות עובש. 

באתר החברה אין התייחסות לאירוע. החברה, שידעה עליות ומורדות לאורך השנים, מוכרת בשל המוצרים האייקוניים שלה Twinkies, Ding Dongs, HoHos והמוצר עמה היא הכי מזוהה, Hostess Cupcakes.

מקור הידיעה

אירופה  - שיטה מהירה למדידת קמפילובקטר בלולי פטם

בעקבות התיקון לדירקטיבה 2073/2005 משנת 2017, המגבילה את שיעור הקמפילובקטר בפטמים המועברים לשחיטה, קבוצת חוקרים מטעם מיזם ה-OneHealth של הקהילה פיתחה שיטה לזיהוי מהיר של קמפילובקטר בלול. שיטה זו, המבוססת על שאיבת אוויר וזיהוי באמצעות PCR, נותנת תשובה כמותית בתוך שעות ומחליפה את שיטת הגרב המסורתית. 

חברת סרטוריוס הגרמנית כבר מייצרת גרסה מסחרית. השיטה מתאימה רק ללולים אטומים עם מערכות אוורור מבוקרות. 

המפתחים טוענים שבקרוב ניתן יהיה כך לזהות גם פתוגנים נוספים, כולל ליסטריה ושפעת העופות.

הינשוף מדגיש שעל פי ה-EU, ב-2018 נרשמו כמעט רבע מיליון מקרים של קמפילובטריוזיס באירופה, מספר המהווה 70% מכל תחלואת המזון ממחלות החייבות בדיווח. בישראל מדווחים כ-4000 מקרים בשנה. המחלה עצמה לא נעימה, אך על פי רוב פחות מסכנת חיים מסלמונלה או ליסטריה. יחד עם זאת, משערים שכאחד מתוך כל אלף חולים יפתח דלקת פרקים אוטואימונית (תסמונת Guillain-Barré).  

מקור הידיעה

ויאטנם  - בוטוליזם במוצר פטה צמחוני

שלטונות ויאטנם מדווחים על תשעה מקרי בוטוליזם מאכילת פטה צמחוני תחת המותג Minh Chay של חברת Loi Song Moi. על פי הדיווח, נמצאו ליקויי תברואה באתר הייצור והמפעל נסגר. 

הינשוף סבור שאין קשר בין הבוטוליזם לליקויי התברואה וכי מדבר, ככל הנראה, בתקלת ייצור. 

מקור הידיעה

קנדה  - בצילוס צראוס במוצרי טמפה

משרד הבריאות של קוויבק הודיע על ריקול של מוצרי טמפה והמבורגר צמחוני של חברת Aux Vivres.

על פי הדיווח, החיידק התגלה בבדיקות שגרתיות ולא דווח על תחלואה.

על אף שהתחלואה ממוצרים המכילים בצילוס צראוס בדרך כלל אינה קשה, הריקול סווג כ-Class I. 

מקור הידיעה