צור קשר
דלג על צור קשר
צור קשר
סגירה

צור קשר

checked
כניסה לאתר
דלג על כניסה לאתר כניסה לאתר
סגירה

כניסה לאתר

בטיחות מזון

חברת שר יעוץ והדרכה בשיתוף עם קבוצת הטכנולוגים ומהנדסי המזון בוובינר בנושא תרבות בטיחות מזון מתאריך 14.7.21קרא עוד
חברת שר יעוץ והדרכה בשיתוף עם קבוצת הטכנולוגים ומהנדסי המזון בוובינר בנושא הגנה על המזון Food Defense מתאריך 25.5.21קרא עוד
אין ספק שהתחוללה מהפיכה משמעותית במטבח הביתי בתקופת מגיפת הקורונה וחזרנו לימים בהם הכינו אוכל לבד בבית. מתכונים גדשו את קבוצות הווטסאפ, ותמונות של מעשי ידינו להתפאר חגגו באינסטגראם. האם יש לטרנדים אלה, ולחיים בצל הקורונה, השפעה על תחלואה ממזון? התשובה היא, ככל הנראה, כן.
קרא עוד
חברת שר יעוץ והדרכה בשיתוף עם קבוצת הטכנולוגים ומהנדסי המזון בוובינר בנושא הונאה במזון- Food Fraud מתאריך 20.10.20קרא עוד
ביוני 2018 פורסמה המהדורה החדשה של ת"י ISO22000. מה ההבדלים בין הגירסה החדשה והגירסה הקודמת ת"י ISO2200:2015? וכיצד ניתן להיערך לשינוי?קרא עוד
19/03/2019 08:00
רשתות השיווק הגדולות הסכימו להכרה הדדיתקרא עוד
מה עדיף? לגעת במזון מוכן לאכילה עם ידיים נקיות ומחוטאות או עם כפפה חד פעמית נקיה? מסמך זה מביא את עמדת רשות המזון והתרופות בארה"בקרא עוד
תקציר דו"ח ה- CSPI על עשרת המזונות (שבפיקוח ה- FDA) המסוכנים ביותר בארה"ב לפי נתוני תחלואה בין 1990 ל- 2006קרא עוד
בשנת 2003 הקהילה האירופית יזמה את פרויקט HEATOX לבחינת ההשלכות של התפתחות רעלנים במזונות מבושלים. משמעות השם היא: Heat-generated Food Toxicants. אחרי 40 חודשי מחקר בו היו מעורבים מאות חוקרים מעשרות מדינות הדו"ח הסופי התפרסם. מאז המידע כל הזמן מעדכן...קרא עוד
מחקר חדש מגלה ששקיות ידידותיות עלולות להיות מזוהמות בפתוגנים העוברים במזוןקרא עוד
בשלושים השנים האחרונות משפר הטעם מונוסודיום גלוטמט (MSG) זכה ליחסי ציבור מאד רעים. התוסף הכל כך נפוץ הזה הפך בהדרגה לאויב העם ולדבר שיש להימנע ממנו.קרא עוד
החומר ביספנול A מצוי בחלק מחומרי האריזה והכלים שבאים במגע עם מזון. נעשה שימוש בביספנול A בייצור פוליקרבונאט ורזינים אפוקסי-פנוליים. פוליקרבונאט הוא חומר פלסטי המשמש לבקבוקים לתינוקות, בקבוקים למתקני מים מינרליים, צנרת מים, כלי מטבח וכו'. רזינים אפוקסי פנוליים כלולים בשכבת הלקה של קופסאות שימורים ובחלק הפנימי של מכסי מתכת של צנצנות ובקבוקים ומיכלי יין.קרא עוד
הבטחת איכות בתעשיית המזון והמשקאות עברה מהפיכה של ממש מאז 1994. תחילתו של השינוי היה בחדירה מסיבית של תקן ISO 9002 למפעלי מזון ולתעשיות הנלוות. מאמר זה סוקר את מערכות ניהול האיכות בתעשיית המזון ואת המניעים המרכזיים בהתפתחותם. המאמר מתאר את התהליך האבולוציוני שהביא להשקת התקן לניהול מערכות בטיחות מזון, ISO 22000, ומציג את התקן.קרא עוד
הסוכנות הגרמנית להערכת סיכונים (BfR) פרסמה את המסקנות של קבוצת עבודה אשר בחנה את הסיכון מהחומר הכימי di-isobutyl-phthalate המכונה DiBp. לחומר יש השלכות פוטנציאליות בריאותיות והוא נמצא ברמות מדאיגות במזונות הארוזים בקרטוןקרא עוד
החוק האמריקאי למודרניזציה בבטיחות מזון (FSMA) נחקק בעקבות שרשרת של אירועים טראגיים שהתרחשו בצפון אמריקה לקראת סוף העשור הראשון של המאה ה21. המשותף לאירועי בטיחות מזון אלה היה מערכת ניהול בטיחות מזון מאושרת שהתבססה על HACCP וגם פיקוח בלתי מספיק מטעם השלטונות הפדרליים. החוק מייצר מציאות חדשה במספר מישוריםקרא עוד
צריכת מזון שהינו בטוח לאכילה חשובה בכל תקופה בחיים, אך חשובה שבעתיים בתקופת ההיריון. כמעט לכל אישה הרה נדמה כי במהלך ההיריון כל אחד יכול להעיר כרצונו מה אסור ומה מותר לה לאכול. לעיתים קרובות מדובר בהמלצות חסרות בסיס, המסתמכות על מיתוסים שונים ומשונים כמיטב המסורת.

קרא עוד
9/01/2011
מחלת הבוטוליזם ("נקנקת" בעברית) נגרמת מרעלן הבוטולינום הקטלני המופרש מחיידקי קלוסטרידיום בוטולינום. הרעלן משפיע על מערכת העצבים המרכזית וגורם לשיתוק שרירים ואף למוות. סימני מחלה ראשוניים מתחילים להופיע כבר כ- 18-36 שעות מאכילת המוצר הנגוע.קרא עוד
נגסת בקיווי עסיסי? שתית כוסית וודקה? התענגת על חפיסת שוקולד? ייתכן שנפלת קורבן למוצר מזויף!
בדו"ח מקיף המתפרסם מטעם הארגון העולמי לפיתוח ושיתוף פעולה כלכלי (OECD) מסתבר שמדובר בבעיה עולמית חשובה. ה- OECD עוסק בזיוף מוצרים בכלל והמזון תופס חלק קטן, אך חשוב מהתחום.
קרא עוד
בזמן כהונתו הראשונה של בנימין נתניהו בראשות הממשלה, הבהלה סביב מחלת הפרה המשוגעת הייתה בעיצומה. מספרים, שבעת אחד הביקורים הממלכתיים של ראש הממשלה בבריטניה הוא ורעייתו ומספר אנשי פמליה סעדו סעודה חגיגית באחת המסעדות היוקרתיות בלונדון. כשנתניהו ביקש להזמין אומצת בקר עסיסית, אחד היועצים שלו לחש לו "אדוני, מה עם הפרה המשוגעת?". נתניהו ענה ללא היסוס, "שתזמין מה שהיא רוצה.".קרא עוד
  1. לעמוד הבא
עבור לתוכן העמוד