צור קשר
דלג על צור קשר
צור קשר
סגירה

צור קשר

checked
כניסה לאתר
דלג על כניסה לאתר כניסה לאתר
סגירה

כניסה לאתר

בטיחות מזון

בחג האהבה, בפברואר 2003, אשה כבת 20 מצאה את עצמה בטיפול נמרץ ב- Mayo Clinic בארה"ב, בעקבות נשיקה לוהטת עם החבר שלה. בתחילה היא סברה שההתרגשות של הארוע הרומנטי, היא שגורמת לה לפריחה בשפתיים ובצואר, אולם כשהתחילה להרגיש שהיא נחנקת ונתקפה בכאבי בטן, בחילה וגלי חום הובלה לחדר מיון שם הצליחו ברגע האחרון להציל את חייה.קרא עוד
מהו תהליך ולידציה?
תהליך המאשר / מוכיח באופן מתועד שפעולה שאנו מבצעים אכן אפקטיבית, יעילה ומתאימה לצורך השגת המטרה שיועדה לאותה פעולה.
בתהליך ניקיון מטרת הולידציה היא להוכיח שתהליך הניקיון אכן אפקטיבי בהסרת שאריות מוצר, שלא נשארות שאריות של חומרי ניקוי ושסיכון לזיהום מיקרוביולוגי נמנע.קרא עוד
באפריל 2002 דווח על מקרה חמור של דלקת קרום המוח במחלקת הפגים בבית חולים בטנסי, ארה"ב. אצל עשרה תינוקות מתוך 49 אשר שהו במחלקה באותו הזמן אובחן החיידק אנטרובקטר סקאזקי (Enterobacter Sakazakii ), ששמו שונה מאז לכרונובקטר.
העקבות הובילו לאבקת פורמולה לתינוקות אשר הייתה מזוהמת בחיידק. בעקבות כך, היצרן הודיע על החזרה יזומה של האצווה החשודה.קרא עוד
התפרצות של מחלה העוברת במזון היא הסיוט של כל מי שמעורב בענף ההסעדה. מדי שני עשרות אלפי אנשים נפגעים ממזון שנאכל במסעדות, באירועים ובקפיטריות ברחבי העולם ועשרות ארגונים פושטים רגל ונסגרים בעקבות אירועים מסוג זה.
רוב אירועי בטיחות המזון ניתנים למניעה באמצעות חינוך של עובדים ומנהלים. מאמר זה סוקר מספר מחקרים עדכניים שרוכזו על ידי ה CDC בארה"ב, כולם בנושא התנהגות עובדים ומנהלים בענף ההסעדה.קרא עוד
ארגונים בתחום המזון והחקלאות משקיעים הון עתק במערכות ניהול האיכות ובטיחות המזון שלהם. מערכות אלה מצריכות כתיבת נהלים, הוראות ומפרטים, מחייבות קיום תכניות הדרכה מקיפות ומתועדות, מאלצות את הארגון לאסוף נתונים, למדוד, לנתח ולתעד הפקת לקחים, למנות מנהל/ת ה"א, לכתוב הגדרות תפקיד, לקיים דיונים וסקרים, להשקיע בכיול ואחזקה מונעת ועוד ועוד.

קרא עוד
     
  1. לעמוד הקודם
  2.  
עבור לתוכן העמוד