.jpg ".")
חדשות מהינשוף גיליון 81
החזרה יזומה של מוצרים ברחבי העולם
Navajo Pride Epicea Jeni's Splendid החריגה זוהתה במסגרת דגימה אקראית של הרשויות, של גלידה בטעם שוקולד. החזרה זו מתבצעת בסמוך להחזרה יזומה דומה של כל מוצרי הגלידה המיוצרים ע"י חברת Blue Bell לאחר שהתקבלו תוצאות חיוביות בבדיקת החיידק בשתי דוגמאות גלידה מתוצרתה. קישור לאירוע בלו בל Soprat Waymouth Farms Inventure Foods מדובר בהחזרה יזומה של מגוון רחב של מוצרים בעקבות זיהוי החיידק בבדיקות סביבתיות במפעל. התוצאה החיובית שהתקבלה - אינה במוצרים עצמם. Hy-Vee הירקות הקפואים אשר שימשו להרכבת הסלט ואשר מקורם בספק במדינת ג'ורג'יה, בעלי פוטנציאל לזיהום בליסטריה. ייתכן קשר בין המקרה הזה לבין ההחזרה היזומה של חברת Inventura Foods Inc, שמפעלה ממוקם בג'ורג'יה. Sun Rich Fresh Foods Big Al's BF-OKS בדיקות מעבדה שגרתיות הצביעו על הימצאות החיידק באחד מהמוצרים אשר יוצרו ונפרסו במפעל ביום ייצור ספיציפי. בעקבות התוצאה הוחלט על החזרה יזומה של כל המוצרים אשר יוצרו באותו היום. Francine AA Poultry Processing פוטנציאל לזיהום בחומר חיטוי תעשייתי שאינו מאושר לשימוש במפעלי עוף: trichloro-s-triazinetrione הבעיה התגלתה במסגרת ביקורת שגרתית של הרשויות במפעל. החומר היה בשימוש במשך כשבוע. על המוצרים אשר יוצרו בפרק הזמן הזה נכללים בהודעת ההחזרה. רשת Lidl
מדינה
שם חברה
מוצר
גורם סיכון
פגיעה בצרכנים
הערות
מידע נוסף
ארה"ב
קמח
סלמונלה
לא ידוע
קישור
צרפת
ג'ינג'ר טחון
סלמונלה
לא ידוע
קישור
ארה"ב
מגוון מוצרי גלידה
ליסטריה מונוציטוג'נס
לא ידוע
צרפת
מקלות עוף לפונדו
ליסטריה
לא ידוע
קישור
ארה"ב
צנוברים
סלמונלה
לא ידוע
במוצר אשר נדגם אקראית ע"י ה FDA התקבלו תוצאות חיוביות לבדיקת חיידקי סלמונלה.
קישור
ארה"ב
ירקות קפואים
ליסטריה מונוציטוג'נס
לא ידוע
קישור
ארה"ב
סלט פסטה
ליסטריה מונוציטוג'נס
לא ידוע
קישור
קנדה
פרוסות תפוחי עץ
ליסטריה מונוציטוג'נס
דווח על מקרה בודד של תחלואה כתוצאה מצריכת המוצר.
קישור
אירלנד
שניצלוני עוף ללא גלוטן/חיטה
גופים זרים מפלסטיק
לא ידוע
ההחלטה להחזיר את המוצר התקבלה לאחר שצרכנים התלוננו על גופים זרים מפלסטיק קשיח שקוף באריזת המוצר.
קישור
דנמרק
מוצרי נקניק פרוסים
ליסטריה מונוציטוג'נס
לא ידוע
קישור
צרפת
קמח כוסמת
עודף אוכראטוקסין
לא ידוע
קישור
ארה"ב
מוצרי עוף והודו
לא ידוע
קישור
אירלנד
מוסקה קפואה תוצרת Eridanous ביוון
טעות בסימון הוראות ההכנה על גבי אריזת המוצר
לא ידוע
הוראות ההכנה של המוצר דורשות זמני הכנה בתנור / מיקרוגל אשר קצרים מהזמן הנדרש בפועל.
קישור
ארה"ב - שימוש במטליות חיטוי במטבח הביתי מוריד את הסיכוי להרעלות מזון
.jpg)
מחקר שנערך באוניברסיטת אריזונה מצביע על כך, כי שימוש במטליות חיטוי לאחר טיפול בעופות במטבח הביתי, יכול להוריד את הסיכוי להעברת זיהומים דוגמת קמפילובקטר, סלמונלה וא. קולי בכ-99%.
במסגרת המחקר נבדקו משטחי עבודה מסוגים שונים בהם גרניט וקרמיקה, כמו כן נבדקו ידיי העוסקים בהכנת המזון.
למרות שסביר שמרבית הזיהומים יושמדו לאחר בישול מתאים, החשש הינו מזיהום צולב של המזון המוכן מאזור ההכנה (שיש, כיור, משטחי עבודה וכו').
מומחים מפריכים את "חוק 5 השניות"
.jpg)
מומחים מסבירים כי קיים שמץ של אמת ב"חוק 5 השניות" העתיק, המתייחס לצריכת מזון שנפל על הרצפה. עם זאת, הדבר תלוי בסוג המזון ובמשטח עליו נפל....
על פי ההסבר - מוצרים יבשים כמו ביסקוויטים וחטיפים הינם בעלי סבירות נמוכה לגרימת הרעלת מזון, בעיקר אם נפלו על שטיח ולא על משטח חלק. עם זאת, הודגש כי לא מדובר בהמלצה לצרוך את המזון שנפל.
על מוצרים לחים שנופלים לכם, תאלצו כפי הנראה לותר ולהשליכם לפח האשפה הקרוב כיוון שסביר שחיידקים ידבקו אליהם.
מקור החיידקים העיקרי על הרצפה הינו מסוליות נעליים של אנשים אשר משמשות לצעידה במקומות שונים - הן בתוך שטח המבנה והן מחוצה לו. בנוסף, 60% מהאנשים עדיין שוטפים את מוצרי העוף הגולמיים במים זורמים, דבר אשר עשוי לזהם את סביבת המטבחים (והרצפות) בחיידקים פתוגנים.
הנושא רלוונטי בעיקר להורים לפעוטות אשר זוחלים בבית ונוטים להכניס לפיהם כל דבר, החל מאצבעות ידיהם שנגעו ברצפה ועד לשאריות מזון שנפלו. למרות זאת, מסתבר שלא מעט אימהות ציינו כי אינן מתרגשות כשילדיהם אוכלים מהרצפה בבית...
מה דעתכם? האם "חוק 5 השניות" חל עליכם?
ארה"ב - מי פוחד מקצת DNA?
.jpg)
במסגרת מחקר שנערך בקרב צרכני מזון בארה"ב בו נשאלו לגבי עמדותיהם בנושאים שונים, נשאלו הצרכנים האם לדעתם צריכה הממשלה לחייב סימון DNA במוצרי בשר?
התשובות שהתקבלו לשאלה זו הצביעו על כך ש-80% מהצרכנים ענו לשאלה זו בחיוב, דבר המוכיח כי אנשים פוחדים ממינוחים מדעיים שהם אינם בקיאים במשמעותם, שהרי אין בשר אשר אינו מכיל DNA...
ניו זילנד - התפרצות סלמונלה הובילה למאפיה מקומית
.jpg)
חקירת מקרי תחלואתם של 26 בני אדם בסלמונלה הובילה את רשויות הבריאות במדינה אל מאפיה מקומית.
טרם צלח הניסיון להגיע למקור הזיהום במאפיה ולכן אין הוכחה חד משמעית כי המקור לתחלואה אכן הינו במאפיה.
עם זאת, המליצו הרשויות לבעל המקום להוסיף שלבי חיטוי לציוד ולמשטחי העבודה על מנת לאפשר טיפול בזיהומים מיקרוביאליים פוטנציאליים - דבר אשר עד כה לא היה חלק מתהליכי הניקיון של המקום.
מקור הידיעה
ארה"ב - 23 בני אדם הורעלו במהלך פסטיבל מוצרי חלב
.jpg)
בבדיקות מעבדה אשר בוצעו ב-23 בני אדם אשר חלו לאחר שהשתתפו בפסטיבל מוצרי חלב לתלמידי בתי ספר יסודיים נמצא כי גורם המחלה הינו טוקסין המיוצר ע"י חיידקי א. קולי מזן O157:H7 אשר מייצרים את רעלן ה Shiga.
22 בני אדם נוספים, דיווחו כי אינם חשים בטוב, אך אין לכך אישור בבדיקות מעבדה.
מדובר על פסטיבל אשר במסגרתו יכלו התלמידים ללמוד על חיות החווה ועל מוצרי החלב המיוצרים. רוב החולים הינם תלמידי כיתות א', אך קיימים בהם גם מספר מבוגרים וילדים גדולים יותר.
סרביה - טרגדיה בבית האבות - חמישה נפטרו מהרעלת סלמונלה
.jpg)
בהרעלת סלמונלה אשר התפרצה במהלך חודש אפריל בבית אבות במדינה, חלו 41 קשישים ואנשי צוות. 5 מתוכם נפטרו.
ארה"ב - אישה מתה מהרעלת בוטוליזם
.jpg)
ארוחה משותפת בכנסיה באוהיו הסתיימה במותה של אישה אחת ובאשפוזם של 21 בני אדם נוספים.
ההרעלה נגרמה מרעלן החיידק קלוסטרידיום בוטולינום והחולים טופלו בעזרת אנטי טוקסין מתאים לצורך הקלה על תסמיני המחלה ולשיפור מצבם הבריאותי.
מחקירת האירוע עולה כי המנה הנגועה הייתה שימורי תפוח אדמה אשר הוכנו בבית.
ארה"ב - הרעלת סלמונלה בחתונה
(1).jpg)
רשויות הבריאות באריזונה השהו זמנית את היתר יצור המזון של גן האירועים Windmill Winery במדינה.
זאת לאחר שחקירת התפרצות סלמונלה הצביעה על קשר לחתונה שהתקיימה במקום במהלך חודש מרץ האחרון. מספר חוגגים חלו וארבעה אושפזו.
במהלך החקירה נמצא כי המקום ביצע פעולות הכנה והגשה של מזון מעבר למסגרת ההיתר שניתן לו ונמצאו מספר מקורות פוטנציאליים לזיהום. ההחלטה שהתקבלה הינה להשהות זמנית את היתר הייצור עד לזיהוי ולטיפול בגורם המדויק.
צרפת - 1000 ק"ג של נקניקים חשודים כנגועים בטפיל ה Trichinella
הרשויות בצרפת תפסו כ-1000 ק"ג של נקניקים אשר מיועדים להשמדה לאחר דיווח על אדם אשר חלה בטריכנלוזיס אחרי שצרך מהמוצרים.
מדובר במחלה הנגרמת כתוצאה מצריכת בשר נגוע בתולעת הטריכינלה ספירליס אשר לא עבר תהליך בישול מספק. סימני המחלה יכולים להופיע לאחר יום-יומיים מרגע צריכת הבשר וכוללים בין היתר חולשה, חום, שלשולים והקאות, כאבי בטן וכאבי ראש.
המחלה מלווה בסיבוכים מגוונים בהתאם לאיבר בגוף החולה אליו נדדו התולעים.
לבנון - היסוד הרעיל תליום בעוגיות "מעמול"
.jpg)
בית חולים בלבנון טיפל ב-3 מתוך 14 בני אדם, תושבי סוריה אשר נפגעו בהרעלת מזון.
החולים נפגעו לאחר שצרכו עוגיות "מעמול" אשר קיבלו במתנה.
כל החולים פיתחו סימני הרעלה כימית, אשר כוללים כאבים באזורים שונים בגופם. בדיקות מעבדה שבוצעו לחולים ולמוצרים הצביעו על Thallium כגורם להרעלה זו.
תסמיני ההרעלה כוללים פגיעה במערכת העצבים, נשירת שיער, פגיעה בכבד ובכליות ואף יכולה לגרום למוות.
.jpg)
רשויות הבריאות באלסקה מדווחות על שלושה מקרים סמוכים של הרעלת בוטולינום מאצוות יצור שונות של שימורי סנפירי כלבי ים.