חדשות מהינשוף גיליון 96
ארה"ב - תעלומת הסלמונלה והפפאיה נפתרה
בתחילת חקירת ההתפרצות הבינו שיש קשר לאכילת פפאיה אבל לא הצליחו לזהות את המקור ולכן המליצו להימנע כלל מצריכת הפרי הטרופי, הודעה שגרמה נזק כבד לענף. אין זו הפעם הראשונה שפפאיה ממקסיקו מואשמת בגרימת סלמונלוזיס.
סין ושכנותיה - דבר חזירים אפריקאי מאיים על ענף החזיר העולמי
המחלה אינה פוגעת בבני אדם ומעולם לא נרשם מקרה בארץ, אך העולם עוקב בדאגה אחר המצב בסין שכבר סובלת מירידה משמעותית בתפוקה. ראוי לציין שעם 500 מיליון חזירים, סין היא הספקית הגדולה ביותר בעולם של בשר חזיר. על פי דיווחים מהמזרח, כבר יש מחסור והמדינות שם מייבאות מוצרי חזיר מאירופה, מהלך שמשפיע על מחירי החזיר בכל העולם.
אם הפנדמיה הזו תמשיך היא יכולה לסכן את הענף העולמי כולו. על אף שהסינים לא קוראים לנגיף בשמו ובפרסומים רבים הוא מכונה "נגיף מסתורי", ה-FAO מתאר את האירוע כדבר חזירים אפריקאי שעד כה ניתן היה למצוא באפריקה וספרד.
הינשוף ממשיך לעקוב...
ארה"ב - הציקלוספורה חוזרת
תחקיר של חדשות 4 בעיר ג'קסונוויל, פלורידה חושף כי מעל 80 אנשים חלו במחלת הציקלוספוריאזיס אחרי שאכלו במסעדה של מבשלת Cooper's Hawk. הינשוף מזכיר שזו מחלת מעיים ממושכת ומאד לא נעימה הנגרמת מטפיל המעיים החד תאי ציקלוספורה קיאטנסיס. הטפיל בדרך כלל מועבר בין בני אדם באמצעות מים או תוצרת חקלאית שבאו במגע עם צואת אדם. אירועים בהם מעורב מזון אופייניים לצריכת תוצרת חקלאית שקשה לחטאה, כגון פירות יער, תות שדה וירקות עליים.
במקביל לאירוע בפלורידה, נודע לינשוף שמדינת ניו יורק חוקרת התפרצות של יותר מעשרה מקרים ברחבי המדינה, עד כה ללא קשר ברור ביניהם. גם שלטונות בוסטון מנסים לאתר מקור להתפרצות ממנה כבר נדבקו לפחות 80 בני אדם. משרד הבריאות במישיגן הצליח לקשור בין שמונה ארועי תחלואה במדינה לבין מסעדת Taste ב-South Haven. הינשוף לא יהיה מופתע אם בסוף יתגלה קשר בין כל המקרים. נמשיך לעקוב...
זו לא הפעם הראשונה שהציקלוספורה פוקדת את מעייהם של אזרחי ארה"ב. ב-2018 מעל 500 אנשים נדבקו בטפיל מאכילת סלטים של מקדונלדס. הסלטים סופקו לרשת המזון המהיר מחברת Fresh Express. באותה שנה 250 אנשים נדבקו ממגשי ירקות של Del Monte. בשני המקרים נמצאו טפילים בתערובת הירקות, אך לא הצליחו לשים את האצבע על הירק שתרם את הציקלוספורה לסלט.
אנגליה - בקבוק ספורט עם פקק מסוכן
חברת Britvic מורידה מהמדפים בקבוקי משקה קל מסוג Robinson's Fruit Shoot בטעם תפוח ואוכמניות בעקבות תלונות על התפרקות הפקק שיוצרת סכנת חנק.
המוצרים נמכרו ברשתות טסקו, קוסטקו ובסניפי מקדונלדס.
ארה"ב - מסעדה נסגרה אחרי שנקשרה להתפרצות א. קולי O157:H7
המסעדה נסגרה ביוזמת הבעלים ותיפתח רק לאחר סיום ניקוי וחיטוי יסודיים והדרכה לכלל העובדים. הינשוף מדגיש שעדיף בהרבה לבצע הדרכה אפקטיבית לעובדים ולקיים את כללי התברואה לפני ששולחים ילדים לבית החולים ולא אחרי. החיידק המעורב שייך למשפחת זני ה-STEC של א. קולי והוא אלים וקטלני במיוחד. הזן הזה עדיין מאד נדיר בישראל, אך ההערכה היא שנוכחותו עלולה להתגבר בשרשרת המזון הישראלית כפי שקרה במדינות אחרות.
רוסיה - הרעלת מזון במוסקווה מכריכים שנרכשו במכונות ממכר אוטומטיות
סוכנות הידיעות "מוסקווה" מדווחת כי 65 אנשים כבר פנו לטיפול רפואי אחרי שצרכו כריכים שנרשכו במכונות לממכר אוטומטי בעיר מוסקווה. הכריכים שייכים למותג Healthy Food. דווח כי בעקבות האירוע נסגרו 48 מכונות למכירת כריכים. בהתאם לדיווח, 23 אנשים אושפזו. החברה היצרנית הודיעה שהפסיקה את ייצור הכריכים עד לבירור נסיבות המקרה.
לא ברור מה הגורם לארוע. הינשוף ממשיך לעקוב...
ארה"ב - בקר עם חלקי מתכת
קנדה - זהירות, צדפות רעילות
משרד החקלאות של קוויבק מזהיר את הציבור לא לצרוך מולים ששווקו תחת המותג Les Moules de la Baie de Gaspe . בדיקות שגרתיות מצאו כי הצדפות הטעימות עלולות להכיל רעלן טבעי אשר גורם להרעלת צדפות שיתוקית (PSP). צדפות יכולות לספוג את הרעלים כשהן גדלות באזור בו יש שגשוג של אצות רעילות.
הינשוף מזכיר שצדפות שנחשפו לאצות רעילות יכולות לגרום לארבע תסמונות: PSP (הרעלה שיתוקית כמו במקרה הנוכחי, DSP (הרעלה שלשולית), NSP (הרעלה נוירולוגית) ו-ASP (הרעלה הגורמת לאמנזיה, שכחה).
ליסטריה מונוציטוג'נס - ריקולים שונים
קנדה - תערובת סלט על בסיס עלי קייל של חברת Fresh Taste Produce תחת המותג Eat Smart
צרפת - פיסות עוף צלוי ומצונן של רשת Carfourre
גרמניה - בשר חזיר טחון ומתובל Hackepeter (מאכל הנאכל ללא בישול) של רשת Netto במזרח גרמניה
ארה"ב - מספר מותגי חומוס של חברת Pita Pal עקב הימצאות החיידק בסביבת העבודה
ארה"ב - ירקות שונים של חברת Grower's Express. הרחבת הריקול לירקות נוספים.
קנדה - פטריות Enoki תחת המותג Jongilpoom
צרפת - דג שמך מעושן של חברת Les Fumoirs de Saintonge תחת המותג Maison Peneau
בלגיה - סלמון מעושן של חברת Alloo
ארה"ב - כריכים וסלטים של הרשתות Fresh Market ו- Target תחת המותגים Freskët ו-Archer Farms
סלמונלה - ריקולים שונים
צרפת - נקניק חזיר מסוג Coppa של רשת InterMarche, תחת המותג Di Vittorio. הרשת הורידה מהמדפים גם כריכי Coppa.
אירלנד - נקניק חזיר רומני מסוג Toba. תוצרת רומניה, תחת המותג Andromi
בלגיה - אבקת צ'ילי חריף של P&B Foods תחת המותג Heera
גרמניה - ביצים טריות של חברת Sonnendorfer
ארה"ב - מזון לדגי נוי של חברת Aqueon
קנדה - בשר ביזון טחון יורד מהמדפים
משרד הבריאות הקנדי מבקש מהציבור לא לצרוך בשר ביזון טחון של חברת Northfork Bison עקב הימצאות חיידקי א. קולי מזנים O103 ו-O121 השייכים לזני STEC. לינשוף נודע כי בדיקת המוצרים נעשתה בעקבות חקירת התפרצות מתמשכת ממנה כבר חלו מעל 20 אנשים בארה"ב. אנחנו ממשיכים לעקוב אחרי אירוע מדאיג זה. ראוי לציין שמי שמנהל את האירוע בארה"ב הוא מנהל המזון והתרופות כי בשר ביזון לא נכלל בחוק הפיקוח על מוצרי בשר של משרד החקלאות.
ארה"ב - סלמונלה בבשר הודו
ארה"ב - סיכום פרשת הא. קולי בקמח
המרכז לבקרת מחלות (CDC) מפרסם סיכום של התפרצות מחלה שנגרמה מחיידקי א. קולי O26 השייכים לזני ה-STEC. ידוע על 21 מקרים, מתוכם שלושה מאושפזים. לא דווח על מוות. המקור זוהה בקמח לבן שסופק למגוון מפעלי מזון על ידי טחנת הקמח ADM Milling.
הינשוף מזכיר שחיידקי א. קולי יכולים לפקוד קמח לבן מזיהום צואתי בשדה, ועד לשלב האפייה/טיגון תיתכן נגיעות. מכיוון שמקור החיידק בטבע הוא צואת בקר, המניעה מתמקדת בתנאים חקלאיים נאותים. במוצרים קמעונאיים המכילים קמח, שמיועדים לטיפול תרמי בבית הלקוח כגון בצקים קפואים, חשוב לזהות את הסיכון הספציפי הזה במסגרת סקר הסיכונים ולנהלו בהתאם.
דו"ח ה-CDC
למי שתכנן לאכול קוקוס בפינלנד...
החברה הודיעה שהם מורידים מהמדפים שתי אצוות עם תאריכי תפוגה המתפרסים על פני שלושה חודשי ייצור. הם עצרו את שיווק המוצר. עד לפרסום הגיליון לא אותר המקור לתקלה.
אנגליה - נגיסוני עוף עם פלסטיק מסוכן
הינשוף גילה שהמוצר מיוצר על ידי ספק של הרשת בגרמניה, אך המפעל המייצר טרם נחשף.
ארה"ב - מסעדה מואשמת בהפצת סלמונלה
בעקבות החשד, שלטונות הבריאות לקחו מהמסעדה קבלות של סועדים והזמנות לארועי קייטרינג במהלך 4 ימים הכוללים את הימים בהם אכלו שני החולים הראשונים. הם יצרו קשר עם כל מי שאכל במסעדה לברר אם הם חשו ברע. בסך הכל נוצר קשר עם 107 אנשים מתוכם אותרו שבעה חולים. בחמישה מהמקרים היה אישור מעבדתי לתחלואה מסלמונלה. שלושה מהחולים השתתפו בקורס בו הגישו מזון מהקייטרינג של המסעדה והיתר פקדו את המסעדה כסועדים רגילים. הפריטים החשודים מתוך הצלבת מידע היו ירקות כגון חסה ועגבניות.
חוקרי משרד הבריאות פשטו על המסעדה החשודה, ביקרו במטבח, שוחחו עם 53 עובדים ונטלו מהם דוגמאות צואה. חמישה מהם דיווחו שהיו חולים במחלת מעיים בתקופת האירוע. הם היו שליליים לסלמונלה. משרד הבריאות שלח אותם הביתה עד להודעה חדשה. בצואה של שני עובדים שלא דווחו על תחלואה נמצאו חיידקי סלמונלה עם אותו רצף גנטי ממנו נפגעו הסועדים החולים. גם הם נשלחו הביתה. מאוחר יותר אחד מהם הודה שכן סבל משלשולים והקאות.
במטבח נמצא שחיטוי ירקות נעשה בכיור לשטיפת כלים, לא היה נייר לניגוב ידיים בכיור בעמדת הבישול, זוהה עובד נוגע במוצר מוכן לאכילה עם ידיים חשופות, נמצא ששוטפים כלי לחיתוך פיצה בכיור לרחיצת ידיים ומד הלחץ במדיח הכלים היה מקולקל.
לא ניתן לקבוע אם עובד מזון היה המקור והוא הדביק את חבריו ואת התוצרת, או אם התוצרת הייתה מזוהמת והיא הדביקה את העובדים. יהיה המקור אשר יהיה, אין ספק שמדובר באירוע חסר תקדים אשר צריך לעניין כל מי שעוסק בתחום ההסעדה. טרם נתקלנו במקרה בו שני חולים הובילו לאיתור ובדיקת עשרות לקוחות ועובדים!
לידיעה - מה שטוב לנו לא בהכרח מתאים לידיד הטוב ביותר שלנו
ארה"ב - התפרצות לאומית של סלמונלה מחטיפים לכלבים